Spargeln mit Kartoffeln und Joghurthollandaise

Name: Spargeln mit Kartoffeln und Joghurthollandaise
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g Wasser; 1 TL Salz; 1 Prise Zucker; 650 g Frühkartoffeln; 1000 - 1500 g weisse Spargeln; 150 g Butter; 180 - 200 g griechisches Joghurt; 2 Eier; 1 TL Salz; 1 Prise Pfeffer, gemahlen; 1 Prise Cayennepfeffer, gemahlen; ¼ TL Senf; 2 TL Zitronensaft

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Difficulty easy

Preparation time 25 min

Total time 45 min

Serving size 4 Portionen

Ingredients

600 g Wasser
1 TL Salz
1 Prise Zucker
5 g Butter (optional)
650 g Frühkartoffeln, klein (siehe Tipp)
or 650 g Kartoffeln, festkochend, in Stücken (2 cm)
1000 - 1500 g weisse Spargeln, vom Kopf abwärts geschält und holzige Enden abgeschitten