Pasta alla genovese con ossobuco alla milanese su fonduta di Parmigiano (di Maurizio Rosazza)

Pasta alla genovese con ossobuco alla milanese su fonduta di Parmigiano (di Maurizio Rosazza)

4.6 14 ratings

Prep. 30 min

Total 3 h 40 min

4 porzioni

Ingredients

Verdure insaporite

40 g olio extravergine di oliva
100 g di carota a pezzi
130 g di cipolla a pezzi
80 g di sedano a pezzi
2 ossibuchi di manzo (350 g ciascuno circa)
olio extravergine di oliva q.b. per rosolare
150 g di vino rosso corposo
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe

Ossibuchi

15 g di concentrato di pomodoro
1 pizzico di paprika dolce
1 pizzico di zafferano in polvere
300 g di brodo vegetale
350 g di pasta secca tipo ziti

Fonduta di Parmigiano

150 g di Parmigiano Reggiano a tocchetti 2 cm
5 g di amido di mais (maizena)
100 g di latte intero

Difficulty

medium

Nutrition per 4 porzioni

Sodium 2606 mg

Protein 230 g

Calories 16847 kJ / 4030 kcal

Fat 194 g

Fibre 15 g

Saturated Fat 89 g

Carbohydrates 334 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Bimby in diretta con... 11 Recipes
Italy

You might also like...

Tagliatelle con ragù di capretto e fonduta di pecorino

1h

Frittatine di pasta

3h 30min

Pastiera

15h

Casatiello sugna e pepe

2h 30min

Lasagne alla napoletana con polpettine

1h 40min

Mezze maniche con fagioli e cozze

1h

Pasta e fagioli cannellini

40min

Sartù di riso

1h 25min

Pasta e fagioli alla napoletana

40min

Pasta e patate con provola

1h

Ziti con ragù alla napoletana

1h 30min

Ziti spezzati con ragù genovese

3h