Search
Pilota valenciana con sus purés y caldo de puchero

Pilota valenciana con sus purés y caldo de puchero
4.7 27 ratings
Prep. 30 min
Total 1 h 30 min
8 raciones
Sign up for free

Ingredients

Pilotas
  • 10 ramitas perejil fresco (solo las hojas lavadas y bien secas)
  • ½ manzana en trozos (aprox. 100 g)
  • 90 g de pan rallado
    90 g de copos de avena
  • 750 g de carne picada mixta
  • 4 huevos
  • 3 yemas
  • 1 cucharadita de sal
  • 20 g de brandy
    20 g de vino de Jerez seco
  • 1 pellizco de canela molida
  • 1 pellizco de nuez moscada molida
  • 40 g de piñones crudos
  • 200 - 300 g de aceite para freír
  • 1 clara de huevo ligeramente batida
Olla de Nadal (puchero)
  • 150 - 200 g de morcillo de ternera en trozos
  • 50 g de tocino fresco
  • 1 trozo de gallina con piel (muslo y carcasa) aprox. 250 g
  • 100 g de zanahoria en trozos
  • 100 g de nabos (blanco o amarillo)
  • 100 g de chirivía en trozos
  • 1 trozo de apio (10-15 cm)
  • 6 trozos de cardo
  • 1 trozo de puerro (10-15 cm)
  • 1 pellizco de hebras de azafrán
  • 1500 - 1800 g de agua o hasta llegar al nivel máximo del vaso
  • 1 cucharadita de sal
  • 200 g de garbanzos cocidos (en conserva) lavados y escurridos
  • 250 g de patata en trozos
  • 250 g de batata en trozos
    250 g de boniato blanco, en trozos
Puré de batata aireado
  • 2 claras de huevo
  • 10 g zumo de limón
  • 1 pellizco de canela molida
Salsa base
  • 30 g de aceite de oliva virgen extra
Puré de garbanzos
  • 1 pellizco de nuez moscada molida
  • 100 g de nata

Difficulty

medium

Nutrition per 1 ración

Sodium 792.9 mg
Protein 32.7 g
Calories 3678 kJ / 880 kcal
Fat 66.6 g
Fibre 7.3 g
Saturated Fat 19.6 g
Carbohydrates 37.5 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

¡Feliz año nuevo! VOL II 19 Recipes
Spain

You might also like...

Caldo de pollo rico en colágeno

Caldo de pollo rico en colágeno

4.7(29)

12 h 10 min

Menú: Gazpacho. Fideuá mixta con ajonesa. Flanes de queso al caramelo.

Menú: Gazpacho. Fideuá mixta con ajonesa. Flanes de queso al caramelo.

4.5(11)

1 h

Caldo de carne (pollo o ternera)

Caldo de carne (pollo o ternera)

4.2(131)

40 min

Caldo de pollo

Caldo de pollo

4.0(36)

30 min

Caldo de pollo con jengibre

Caldo de pollo con jengibre

4.7(27)

1 h 45 min

Caldo de pollo con ñoquis de pan

Caldo de pollo con ñoquis de pan

3.9(16)

1 h 5 min

Paella (Cocción de arroz)

Paella (Cocción de arroz)

3.8(47)

55 min

Estofado de aguja de ternera con alcachofas

Estofado de aguja de ternera con alcachofas

4.3(194)

1 h

Arroz al horno

Arroz al horno

4.5(211)

1 h 45 min

Paella

Paella

3.9(319)

1 h 10 min

Pan de Calatrava al vapor

Pan de Calatrava al vapor

4.6(45)

1 h 15 min

Hervido

Hervido

4.5(521)

40 min