Pollo al curry de coco con arroz

Name: Pollo al curry de coco con arroz
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 porción
Ingredients: 800 g de agua; 1 ½ cditas de sal; 200 g de arroz basmati; 400 g de muslos de pollo, sin hueso y sin piel; 200 g de pimiento rojo; 200 g de calabacitas; 120 g de cebolla; 2 dientes de ajo; 30 g de puré de tomate; 30 g de aceite vegetal; 1 cda de curry en polvo; 400 g de leche de coco; 30 g de miel de abeja; 2 - 3 pizca pimienta negra molida; hojas de cilantro, frescas

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Difficulty easy

Preparation time 10 min

Total time 45 min

Serving size 6 porción

Ingredients

800 g de agua
1 ½ cditas de sal, o al gusto
200 g de arroz basmati
400 g de muslos de pollo, sin hueso y sin piel, en trozos (2 cm) y salpimentados
200 g de pimiento rojo, en tiras (1 cm)
200 g de calabacitas, medias lunas (5 mm)
120 g de cebolla, en trozos
2 dientes de ajo, pelados
30 g de puré de tomate
30 g de aceite vegetal
1 cda de curry en polvo (ver sugerencia)
400 g de leche de coco (ver sugerencia)
30 g de miel de abeja
2 - 3 pizca pimienta negra molida, o al gusto
hojas de cilantro, frescas picadas para decorar

Nutrition: per 1 porción
Calories: 1634 kJ / 390 kcal
Protein: 21 g
Carbohydrates: 34 g
Fat: 18 g
Saturated Fat: 1 g
Fibre: 2 g
Sodium: 532 mg