Compatible versions
Mini risotto allo zafferano con mousse di zucchine e pancetta in polvere
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Mousse di zucchine
- 550 g di acqua
- 500 g di zucchine a pezzi (3-4 cm)
- 5 g di gelatina in fogli ammollata in acqua fredda
- 250 g di mascarpone
- ½ cucchiaio di scorza di limone tritata
- ½ cucchiaio di timo secco
- ½ cucchiaino di sale
Pancetta in polvere
- 250 g di pancetta affumicata a fette
Risotto allo zafferano
- 50 g di Parmigiano reggiano a pezzi
- 60 g di scalogno a metà
- 2 spicchi di aglio
- 60 g di burro
- 320 g di riso Carnaroli (cottura 14-15 minuti)
- 100 g di vino bianco
- 900 g di acqua (vedere consigli)
- 1 dado per brodo (dose per 0,5 l), vegetale o di carne
- 2 - 3 pizzichi di zafferano
- ½ cucchiaino di sale
- 2 - 3 pizzichi di pepe nero macinato
- Nutrition
- per 1 porzione
- Calories
- 3161 kJ / 755 kcal
- Protein
- 16 g
- Carbohydrates
- 46 g
- Fat
- 55 g
- Saturated Fat
- 30 g
- Fibre
- 2.2 g
- Sodium
- 1509 mg
In Collections
Alternative recipes
Risotto mascarpone e pepe rosa
35min
Risotto alla sogliola e limone
45min
Risotto gamberoni e pompelmo rosa
40min
Menù: Risotto ai gamberi; Spiedini di pesce e Mousse di ricotta e cioccolato (Bimby Friend)
1h
Risotto alla melagrana, Gorgonzola e brandy
45min
Risotto allo zafferano (per 1 persona)
25min
Risotto zucchine e pancetta
35min
Omelette di pollo alla tailandese
50min
Risotto fragole e pesto di rose
40min
Risotto alle zucchine e prosciutto affumicato
30min
Risotto con salmone agli agrumi
50min
Penne con crema di limone e carciofi
30min