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Piccata di pollo su ratatouille

Piccata di pollo su ratatouille
4.7 9 ratings
Prep. 25 min
Total 40 min
4 porzioni
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Ingredients

Panatura
  • 1 mazzetto di origano fresco (circa 20 g), le foglioline lavate e asciugate
  • 60 g di Parmigiano reggiano a pezzi (2 cm)
  • 10 g di farina bianca
  • 30 g di acqua
  • 1 uovo
Ratatouille
  • 180 g di peperoni gialli privati dei semi, a pezzi (3 cm)
  • 250 g di melanzane pelate a piacere, a pezzi (1½ cm)
  • 250 g di zucchine a pezzi (1½ cm)
  • ½ cucchiaino di sale
  • 2 pizzichi di pepe macinato
  • 80 g di cipolle tagliate a metà
  • ½ cucchiaio di olio di oliva
  • 400 g di pomodori tagliati in quattro
  • 1 cubetto di dado per brodo vegetale (per 0,5 l)
Finitura
  • 1 cucchiaio di farina bianca
  • 400 g di sovracoscia di pollo, disossata e senza pelle (4 pezzi)
  • ½ cucchiaino di sale
  • 4 pizzichi di pepe di Cayenna macinato
  • 1 cucchiaio di olio di oliva
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porzione

Protein 31.1 g
Calories 1444 kJ / 346 kcal
Fat 17 g
Carbohydrates 15 g

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