Ταλιατέλες με κοτόπουλο και πέστο από σπανάκι και αμύγδαλα

Name: Ταλιατέλες με κοτόπουλο και πέστο από σπανάκι και αμύγδαλα
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 μερίδες
Ingredients: 700 γρ. στήθος κοτόπουλου, χωρίς πέτσα; 50 γρ. χυμό λεμονιού; 50 γρ. τυρί παρμεζάνα; 60 γρ. σπανάκι baby, φρέσκο; 30 γρ. αμύγδαλα, ασπρισμένα; 1 σκελίδα σκόρδο; 100 γρ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο; ¼ κ.γλ. θαλασσινό αλάτι; 1200 γρ. νερό; 1 κ.γλ. πάστα ζωμού κοτόπουλου; αλάτι; μαύρο πιπέρι, αλεσμένο; 400 γρ. ταλιατέλες (ζυμαρικά με αβγό)

4.7 (53 ratings)

Difficulty easy

Preparation time 10 min

Total time 35 min

Serving size 4 μερίδες

Ingredients

700 γρ. στήθος κοτόπουλου, χωρίς πέτσα, κομμένο σε λωρίδες (περίπου 1 εκ.)
50 γρ. χυμό λεμονιού

50 γρ. τυρί παρμεζάνα, χωρίς τη σκληρή φλούδα, σε κομμάτια (3 εκ.), και λίγη ακόμα για το γαρνίρισμα
60 γρ. σπανάκι baby, φρέσκο
30 γρ. αμύγδαλα, ασπρισμένα
1 σκελίδα σκόρδο
100 γρ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
¼ κ.γλ. θαλασσινό αλάτι