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Glasierter Schinkenbraten mit Herzoginkartoffeln und Romanesco
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Schinkenbraten
- 1 Porreestange in Stücken (2-3 cm)
- 250 g Möhren in Stücken (2-3 cm)
- 2 Zwiebeln geachtelt
- 2000 g Schinkenbraten, ohne Knochen, mit Schwarte
- Wasser zum Garen
-
1
geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
or 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
Herzoginkartoffeln und Romanesco
- 400 g Wasser
- 700 g Kartoffeln, festkochend in Stücken (ca. 3 cm)
- 800 g Romanesco in Röschen
- 1 ¼ TL Salz und etwas mehr zum Würzen
- 30 g Butter in Stücken
- 2 Eier
- 2 Eigelb
- 2 Prisen Pfeffer
- 1 Prise Muskat
Glasur und Fertigstellung
- 50 g Wasser
- 150 g Honig
- 5 Zweige Thymian abgezupft
- 1 TL Salz
- 30 g Butter in Stücken
- 20 g Mehl
- 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
- 2 TL körniger Senf
- ½ TL Kümmel, gemahlen
- Nutrition
- per 1 Portion
- Calories
- 628 kcal / 2625 kJ
- Protein
- 63 g
- Fat
- 24 g
- Carbohydrates
- 36 g
- Fibre
- 6.6 g
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