Auberginen-Kokos-Erdnuss-Curry

Auberginen-Kokos-Erdnuss-Curry

4.1 1.5K ratings

Prep. 15 min

Total 30 min

4 Portionen

Ingredients

Knoblauchzehen
2
Ingwer, frisch in dünnen Scheiben
15 g
Zwiebeln halbiert
200 g
Öl und mehr zum Braten
10 g
Auberginen groß (ca. 500 g), in Stücken (3-4 cm)
2
Kreuzkümmelsamen
1 TL
¼ TL Kreuzkümmel, gemahlen
Koriander, gemahlen
¼ TL
Kurkuma, gemahlen
1 TL
Chili, gemahlen nach Geschmack
½ - 1 TL
Kokosmilch, fettreduziert
400 g
Erdnusscreme (siehe Tipp)
50 g
Tamarinden-Paste
1 EL
Meersalz
1 TL
Koriander abgezupft, gehackt, zum Bestreuen
2 EL

Difficulty

medium

Nutrition per 1 Portion

Protein 5 g

Calories 1128 kJ / 272 kcal

Fat 19 g

Fibre 5.4 g

Carbohydrates 16 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Lieblingscurrys! 11 Recipes
Germany

You might also like...

Kichererbsensuppe mit Rhabarber und Curry

Kichererbsensuppe mit Rhabarber und Curry

1 h 20 min

Dhal

Dhal

40 min

Kokosnuss Dhal

Kokosnuss Dhal

25 min

Pudla mit Spinat und Paneer

Pudla mit Spinat und Paneer

1 h

Karibisches Curry

Karibisches Curry

45 min

Dal Tadka

Dal Tadka

30 min

Afrikanischer Erdnuss-Eintopf

Afrikanischer Erdnuss-Eintopf

50 min

Auberginen-Linsen-Curry

Auberginen-Linsen-Curry

30 min

Paneer Makhani

Paneer Makhani

1 h

Palak Paneer

Palak Paneer

45 min

Kichererbsen-Kokos-Curry

Kichererbsen-Kokos-Curry

45 min

Kürbis-Korma

Kürbis-Korma

1 h