Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Kalbfleisch
- 1000 g Kalbfleisch, ohne Sehnen, am Stück (aus dem Stotzen)
- 750 g Weisswein, trocken
- 250 g Wasser
- 2 Lorbeerblätter, frisch, gewaschen und trocken getupft
- 4 Nelken
- 5 Salbeiblätter, gewaschen und trocken getupft
- 1 Zwiebel, klein, geviertelt
- 1 Karotte, klein, geschält, in Stücken (2 cm)
- 1 Staudensellerie, klein, geschält, in Stücken (3–4 cm)
- 1 Prise Salz
Thunfischsauce
-
300
g Erdnussöl
or 300 g Maiskeimöl - 200 g Thunfisch, in Öl, abgetropft
- 2 - 3 Sardellenfilets in Öl, gut abgetropft
- 15 - 20 g Kapern, gesalzen, zur Entsalzung abgespült
- 25 g Zitronensaft, frisch gepresst und gefiltert
- 1 EL weisser Essig (optional)
- 3 Eigelbe
Fertigstellung
-
1 - 2
TL Kapern, gesalzen
or 4 - 5 Essiggurken
- Nutrition
- per 1 Portion
- Calories
- 3181.9 kJ / 760.5 kcal
- Protein
- 37.7 g
- Carbohydrates
- 2 g
- Fat
- 64.1 g
- Fibre
- 0.7 g
In Collections
Alternative recipes
Rosmarin Focaccia
2h 30min
Sauce béarnaise
20min
Trenette mit Pesto
45min
Fischknusperli mit Tartarsauce
50min
Pannacotta mit Mango-Coulis
4h 15min
Egli-Knusperli
1h
Muscheln nach Seemannsart
30min
Forellenmousse
5min
Zabaglione
15min
Risotto mit getrockneten Steinpilzen
45min
Auberginen-Millefeuille mit Jogurt und Senfsauce
40min
Thon-Dip
5min