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Cuscús de coliflor con dátiles

Cuscús de coliflor con dátiles
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Prep. 10 min
Total 10 min
8 raciones
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Ingredients

  • 12 dátiles sin hueso en tiras
  • 1 cebolleta en rodajas finas
  • 100 g de pimiento amarillo en trozos de 2-3 cm
  • 100 g de pimiento rojo en trozos de 2-3 cm
  • 100 g de cebolla roja en trozos
  • 800 g de ramilletes de coliflor pequeños
  • 5 - 6 ramitas de menta fresca (solo las hojas, reserve algunas para decorar)
  • 60 g de aceite de oliva virgen extra
  • 50 g de vinagre
  • 1 cucharadita de piel de limón rallada
  • ¼ cucharadita de canela molida
  • ½ cucharadita de pimienta de Cayena molida (optional)
  • 1 cucharadita de sal

Difficulty

easy

Nutrition per 1 ración

Protein 3.6 g
Calories 651 kJ / 156 kcal
Fat 8.1 g
Fibre 4.7 g
Carbohydrates 16.9 g

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