Caponata Siciliana

Caponata Siciliana

4.7 351 rating

Prep. 15 min

Total 30 min

12 Portionen

Ingredients

Zwiebel halbiert
1
Knoblauchzehe
1
Olivenöl
70 g
Zucchini in Würfeln (1 cm)
1
Staudensellerie-Stange in Scheiben (5 mm)
1
gelbe Paprika in Würfeln (1,5 cm)
1
stückige Tomaten (400 g)
1 Dose
Aubergine (ca. 350 g), in Würfeln (1,5 cm)
1
Rosinen
30 g
Oliven, grün, entsteint quer halbiert
50 g
Kapern
1 EL
Pinienkerne
30 g
Weißweinessig (vegan)
20 g
Salz
1 TL
Pfeffer
½ TL
brauner Zucker
10 g
Basilikum abgezupft, in feinen Streifen
3 Stängel

Difficulty

medium

Nutrition per 1 Portion

Protein 2 g

Calories 432 kJ / 103 kcal

Fat 8 g

Fibre 2.1 g

Carbohydrates 5 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Let's Go Veggie! 58 Recipes
Germany

You might also like...

Mutabal (Auberginen-Joghurt-Dip)

50 min

Tabouleh mit Aprikosen

35 min

Gazpacho | Petersilie | Burrata

1 h 50 min

Gazpacho Andalusia

40 min

Freekeh-Salat mit Datteln und Nüssen

50 min

Auberginenpüree

30 min

Caponata-Crostini

4 h 40 min

Erdäpfel Pakoras mit Limetten-Koriander-Mayonnaise

1 h

Auberginencreme "Orient"

2 h

Zaalouk (Auberginen-Salat)

50 min

Melanzane alla Parmigiana

1 h 10 min

Sauce alla Puttanesca

25 min