Grüne Currypaste

Name: Grüne Currypaste
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 350 g
Ingredients: 2 EL Korianderkörner; 2 EL Kreuzkümmelsamen; 120 g Koriander; 10 Kaffir-Limettenblätter, frisch; 4 Knoblauchzehen; 5 grüne Chilischoten, frisch; 4 Schalotten; 50 g Galgant (Thai-Ingwer), frische Wurzel; 70 g Zitronengras; 3 EL Palmzucker; 1 TL schwarze Pfefferkörner; 60 g Fischsauce; ½ TL Salz; 40 g Pflanzenöl

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Difficulty easy

Preparation time 10 min

Total time 25 min

Serving size 350 g

Ingredients

2 EL Korianderkörner
2 EL Kreuzkümmelsamen
120 g Koriander, mit zarten Stängeln und Wurzeln, grob geschnitten
10 Kaffir-Limettenblätter, frisch, Stängel und Blattrippen entfernt
4 Knoblauchzehen
5 grüne Chilischoten, frisch, in Stücken
4 Schalotten, halbiert
50 g Galgant (Thai-Ingwer), frische Wurzel, in dünnen Scheiben
or 50 g Ingwer, frisch, in dünnen Scheiben
70 g Zitronengras, äußere Blätter entfernt, das weiße Innere in Stücken
3 EL Palmzucker
or 3 EL brauner Zucker
1 TL schwarze Pfefferkörner
60 g Fischsauce
½ TL Salz
40 g Pflanzenöl und mehr zum Bedecken

Nutrition: per 100 g
Calories: 1188 kJ / 284 kcal
Protein: 6 g
Carbohydrates: 40 g
Fat: 13 g
Saturated Fat: 1 g
Fibre: 6.7 g
Sodium: 1719 mg