冬梨排骨湯、魚片蒸豆腐&酒釀鳳梨雞

酒釀鳳梨雞

• 20 克 薑 ，切塊
• 20 克 蒜頭
• 4 大匙 酒釀
• 2 大匙 蔭鳳梨
• 2 茶匙 醬油
• 2 茶匙 細砂糖
• 2 茶匙 香油
• 400 克 去骨雞腿排 (約2片)

魚片蒸豆腐

• 250 克 海鱸魚片
• 3 茶匙 米酒
• 1 大匙 蠔油
• 150 克 豆腐 ，切片
• 2 大匙 樹子 (不含汁液)
• 1 大匙 醬油
• 10 克 薑 ，切絲

冬梨排骨湯

• 15 克 油
• 15 克 薑 ，切片
• 30 克 蔥 ，切段
• 30 克 米酒
• 500 克 豬小排 ，先以滾水川燙去除血水
• 300 克 水梨 ，去皮、去籽，切塊
• 900 克 水
• ¼ 茶匙 鹽 ，依個人口味調整
• ½ 茶匙 白胡椒粉 ，依個人口味調整
• 100 克 玉米筍 ，切段
• 15 克 蔥 ，切絲
• 10 克 新鮮紅辣椒 ，切斜片