Couscous d'agneau et de légumes (bidawi)

Name: Couscous d'agneau et de légumes (bidawi)
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 350 g de graine de couscous; 850 g d'eau; 70 g d'huile d'olive; 3 c. à café de sel; 500 g de tomates; 100 g d'oignon; 400 g de viande d'agneau pour ragoût, désossée (épaule ou collier par ex.); 5 g de feuilles de persil frais; 5 g de feuilles de coriandre fraîche; 1 c. à café de poivre moulu; 2 filaments de safran; 20 g de beurre; 150 g de carotte; 150 g de courgette; 150 g de navet; 150 g de courge butternut

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Prep. 15 min

Total 1 h 5 min

6 portions

Ingredients

350 g de graine de couscous
850 g d'eau
70 g d'huile d'olive
3 c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
500 g de tomates coupées en morceaux
100 g d'oignon coupé en deux
400 g de viande d'agneau pour ragoût, désossée (épaule ou collier par ex.) coupée en cubes (2 cm env.)
5 g de feuilles de persil frais et un peu hachées pour la finition
5 g de feuilles de coriandre fraîche et un peu hachées pour la finition
1 c. à café de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
2 filaments de safran
20 g de beurre
150 g de carotte détaillée en cubes (2-3 cm env.)
150 g de courgette détaillée en cubes (2-3 cm env.)
150 g de navet détaillé en cubes (2-3 cm env.)
150 g de courge butternut détaillée en cubes (2-3 cm env.)