Bignè con frutti canditi

Bignè con frutti canditi

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Prep. 1 h

Total 6 h 30 min

18 pezzi

Ingredients

Pasta choux

150 g di acqua
80 g di burro a pezzi
1 pizzico di sale
10 g di zucchero
120 g di farina tipo 00
3 uova

Farcitura

80 g di zucchero
3 uova
1 stecca di vaniglia i semini estratti e la bacca
250 g di latte
25 g di amido di mais (maizena)
35 g di burro a temperatura ambiente
1 foglio di gelatina (2 g), ammollato in acqua fredda per 10 minuti e strizzato
200 g di panna (min. 30% di grassi)
35 g di liquore all'arancia

Terminare la preparazione

75 g di frutta candita mista a tocchetti
zucchero a velo a piacere

Difficulty

medium

Nutrition per 1 pezzo

Protein 3.9 g

Calories 821 kJ / 197 kcal

Fat 12.1 g

Carbohydrates 17.4 g

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