Chinese noedelsoep met paddenstoelenmengeling

Name: Chinese noedelsoep met paddenstoelenmengeling
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 2 porties
Ingredients: 50 g wortelen; 20 g gedroogde shiitakes; 30 g paddenstoel (judasoor), gedroogd; 90 g tomaten; 50 g oesterzwammen; 50 g verse enoki champignons; 20 g olijfolie; 10 g sojasaus; 1000 g water; 2 groentebouillonblokjes (elk voor 0,5 l); 250 g Chinese eiernoedels, gedroogd; 1 tl fijn zout; 50 g peultjes; 30 g tofu; 30 g selder; ¼ tl vers gemalen zwarte peper; 1 el azijn; 20 g verse koriander

4.0 (4 ratings)

Difficulty medium

Preparation time 10 min

Total time 35 min

Serving size 2 porties

Ingredients

50 g wortelen, in stukken
20 g gedroogde shiitakes, gedrenkt in warm water
30 g paddenstoel (judasoor), gedroogd, gedrenkt in warm water
90 g tomaten, in vier gesneden
50 g oesterzwammen
50 g verse enoki champignons (fluweelpootjes)
or 50 g verse champignons
20 g olijfolie
10 g sojasaus
1000 g water
2 groentebouillonblokjes (elk voor 0,5 l)
or 2 tl groentebouillonpasta, huisgemaakt
250 g Chinese eiernoedels, gedroogd
1 tl fijn zout, naar smaak
50 g peultjes
30 g tofu, vers of gedroogd, in blokjes
30 g selder, in blokjes
¼ tl vers gemalen zwarte peper, naar smaak
1 el azijn
20 g verse koriander, fijngehakt

Nutrition: per 1 portie
Calories: 2792 kJ / 667 kcal
Protein: 31 g
Carbohydrates: 104 g
Fat: 14 g