Moldes de arroz glutinoso al vapor con carne de cerdo

Name: Moldes de arroz glutinoso al vapor con carne de cerdo
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 10 unidades
Ingredients: 2 cucharadas de salsa de chiles rojos; 1 cucharada de kétchup; 30 g de azúcar; 100 g de agua; ½ cucharadita de fécula de patata; 450 g de arroz glutinoso; 50 g salsa de soja; 30 g de azúcar; 1 pellizco de pimienta blanca molida; 200 g de carne magra de cerdo sin nervios; 30 g de aceite vegetal; 12 - 15 setas shiitake secas; 600 g de agua; 5 ramitas cilantro fresco; 10 g de cacahuetes tostados sin sal

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Prep. 25 min

Total 2 h 30 min

10 unidades

Ingredients

Salsa de chile dulce

2 cucharadas de salsa de chiles rojos
1 cucharada de kétchup
30 g de azúcar
100 g de agua
½ cucharadita de fécula de patata

½ cucharadita de maicena

Moldes de arroz glutinoso

450 g de arroz glutinoso de grano redondo

450 g arroz de grano redondo, (por ej. arroz para sushi)
50 g salsa de soja
30 g de azúcar
1 pellizco de pimienta blanca molida
200 g de carne magra de cerdo sin nervios en tiras pequeñas (5x1x0.5 cm)
30 g de aceite vegetal
12 - 15 setas shiitake secas (aprox. 20 g) remojadas hasta que estén tiernas (en tiras)

20 g de setas deshidratadas, remojadas hasta que estén tiernas (en tiras)
50 g de gambas secas (optional)
600 g de agua
5 ramitas cilantro fresco picado para decorar
10 g de cacahuetes tostados sin sal troceados gruesos para decorar