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清蒸肉圓
TM5 TM6

清蒸肉圓
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Ingrédients

醬汁(海山醬)

  • 30 克 在來米粉
  • 300 克 水
  • 1 大匙 味噌
  • 1 大匙 醬油
  • 50 克 蕃茄醬
  • 2 大匙 醬油膏
  • 1 大匙 甜辣醬
  • 1 ½ 大匙 黃砂糖

內餡

  • 150 克 豬絞肉
  • 100 克 豬後腿肉, 切丁
  • 50 克 水
  • 2 大匙 醬油
  • ½ 大匙 米酒
  • ¼ 茶匙 鹽
  • ½ 大匙 太白粉
  • ¼ 茶匙 五香粉
  • 1 茶匙 白胡椒粉
  • ½ 茶匙 糖
  • 1 顆 蛋白
  • 3 粒 紅蔥頭
  • 2 大匙 油
  • 5 朵 乾香菇, 泡軟、切絲
  • 100 克 熟竹筍, 洗淨、切丁

外皮

  • 80 克 在來米, 先與80克水浸泡4小時或隔夜
  • 1220 克 水 (含料理和蒸煮用)
  • 280 克 地瓜粉
  • 油, 少許，刷油用
Infos nut.
par 1 人份
Calories
1516 kJ / 362 kcal
Protides
12.6 g
Glucides
66.7 g
Lipides
4.8 g
Fibre
1.7 g

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