Hirschrücken mit Kakaokruste und Schokoladen-Orangen-Butter
TM6

Hirschrücken mit Kakaokruste und Schokoladen-Orangen-Butter

4.0 (31 évaluations )

Ingrédients

  • 100 g Rotwein, trocken
  • 20 g Cognac
  • 5 Wacholderbeeren
  • 8 Pimentkörner
  • 1 Nelke
  • 2 geh. TL Thymian, getrocknet
  • 3 geh. TL Majoran, getrocknet
  • 2 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer
  • 800 g Hirschrücken, sehnenfrei
  • 2 EL Öl
  • 20 g Panko
  • 180 g Butter, davon 50 g in Stücken, 30 g weich,100 g kalt, in kleinen Würfeln (2 cm)
  • 20 g Kakaonibs
  • 1 Eigelb
  • 20 g Röstzwiebeln
  • 60 g Zwiebel, halbiert
  • 1 Knoblauchzehe
  • 3 TL Speisestärke
  • 3 EL Wasser
  • ½ TL geriebene Orangenschale
  • 20 g Orangensaft
  • 30 g Zartbitter-Schokolade (50% Kakao), in Stücken (5 mm)
  • 200 g Wildfond
  • 130 g Kirschkonfitüre
    ou 130 g Wild-Preiselbeeren

Infos nut.
par 1 Portionen
Calories
4226 kJ / 1010 kcal
Protides
76 g
Glucides
39 g
Lipides
58 g
Graisses saturées
32 g
Fibre
5 g
Sodium
1742 mg

Vous aimez ce que vous voyez ? Cette recette et plus de 80 000 autres n'attendent que vous !

Créer un compte gratuitement

Inscrivez-vous à notre abonnement d’essai de 30 jours et découvrez le monde des recettes Cookidoo® sans aucune condition.

Plus d’informations

Recettes alternatives

/search/fr-CA?limit=12&lazyLoading=true&accessories=includingFriend%2CincludingBladeCoverWithPeeler%2CincludingCutter%2CincludingSensor&includeRating=true&like=r819285