Pimientos de piquillo en conserva rellenos de carne

Pimientos rellenos

• 70 g de zanahoria en trozos
• 100 g de cebolla en trozos
• 1 diente de ajo
• 50 g de aceite de oliva virgen extra
• 1 lata de champiñones laminados en conserva (peso escurrido 180 g)
• 500 g de carne picada mixta
• 1 pastilla de caldo
• 1 lata de tomate triturado en conserva (400 g)
• 1 hoja de laurel seca
• 1 pellizco de sal
• 1 pellizco de pimienta negra molida
• 1 pellizco de nuez moscada molida
• 1 tarro de pimientos del piquillo en conserva (400 g, 20-22 unidades)

Salsa

• 150 g de tomate frito de bote
• 300 g de nata (mínimo 30% de grasa) (1,5 bricks)
• 120 g de vermut rojo
• 1 pellizco de sal
• 1 pellizco de pimienta molida
• 1 pellizco de nuez moscada molida