Ñoquis con salsa rosa

Name: Ñoquis con salsa rosa
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 25 min
Total time: 2 h 25 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 500 g de agua; 500 g de papas; 200 g de harina; 1 huevo; 2 cucharaditas de sal; 2 pellizcos de pimienta negra recién molida; 1 pellizco de nuez moscada molida; 150 g de cebolla; 50 g de aceite de oliva; ½ diente de ajo; 400 g de tomate triturado; 1 cucharadita de azúcar; 2 cucharaditas de sal; 1 hoja de laurel; 200 g de crema de leche con un mínimo de 30% de materia grasa; 20 g de hojas de albahaca fresca; 2 pellizcos de pimienta negra recién molida; ½ cucharadita de sal; 40 g de queso parmesano; 2 - 3 litros de agua