Arroz con coquinas de Huelva

Name: Arroz con coquinas de Huelva
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1 ½ cucharadas de sal; 250 g de coquinas; 200 g de cebolla; 50 g de aceite de oliva; 2 dientes de ajo; 300 g de arroz de grano redondo; 100 g de vino blanco; 700 g de caldo de pescado; 1 pellizco de hebras de azafrán; 1 pellizco de colorante amarillo; 1 cucharada de perejil fresco