Soupe vegan crémeuse au brocoli et au fromage

Name: Soupe vegan crémeuse au brocoli et au fromage
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 60 g de noix de cajou; 90 g de brocolis; 3 tranches de pain blanc; de l'huile d'olive; du sel fin; du poivre noir moulu; 100 g d'oignons; 3 - 5 gousses d'ail; 30 g d'huile d'olive; 200 g de pommes de terre; 90 g de carottes; 1 cube de bouillon de légumes (pour 0,5l); 1100 g d'eau; 40 g de flocons de levure nutritionnelle; ¾ c. à café d'un mélange d'herbes séchées; ¾ c. à café de poudre de paprika; ¼ c. à café de poivre de Cayenne, moulu; 1 c. à café de sel; ¼ c. à café de poivre noir moulu

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Préparation 15min

Total 1h 15min

4 portions

Ingrédients

60 g de noix de cajou
90 g de brocolis les bouquets coupés en 2 si trop grands et les branches légèrement épluchées et en morceaux (2 x 5 cm)
3 tranches de pain blanc épaisses, en cubes (2 cm)
de l'huile d'olive et plus pour parsemer
du sel fin selon vos goûts
du poivre noir moulu selon vos goûts
100 g d'oignons coupés en 4
3 - 5 gousses d'ail selon vos goûts
30 g d'huile d'olive
200 g de pommes de terre épluchées, en cubes (3 cm)
90 g de carottes en morceaux (3 cm)
1 cube de bouillon de légumes (pour 0,5l) émietté

1 c. à café bombée de pâte de bouillon de légumes, émietté
1100 g d'eau
40 g de flocons de levure nutritionnelle
¾ c. à café d'un mélange d'herbes séchées
¾ c. à café de poudre de paprika
¼ c. à café de poivre de Cayenne, moulu
1 c. à café de sel
¼ c. à café de poivre noir moulu
de fromage végétal (optionnel) râpé, pour parsemer