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Chilimousse auf Nashi-Birnen-Carpaccio
TM5 TM6

Chilimousse auf Nashi-Birnen-Carpaccio
4.6 (20 évaluations )
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Ingrédients

  • 4 Blatt weiße Gelatine
  • Wasser zum Einweichen
  • 250 g Sahne zum Schlagen, 30-40 % Fett, kühlschrankkalt
  • 50 g Milch
  • 200 g Frischkäse
  • 70 g Sweet-Chili-Sauce
  • 1 ½ TL Salz
  • 1 Prise Zucker
  • 2 Prisen Cayenne-Pfeffer
  • ½ Bund Schnittlauch, in feinen Röllchen
  • 1 Schalotte
  • 30 g Reisessig
  • 30 g Apfelsaft
  • 1 Prise Pfeffer
  • 2 TL Honig
  • 1 EL gelbe Currypaste (siehe Tipp)
  • 25 g geröstetes Sesamöl
  • 3 Nashi-Birnen, in hauchdünnen Scheiben
  • 80 g Rucola
  • 12 Cherry-Tomaten, halbiert
  • 25 g Pinienkerne, geröstet
  • Chilifäden zum Dekorieren (optionnel)
Infos nut.
par 1 Portion
Calories
2500 kJ / 597 kcal
Protides
13 g
Glucides
29 g
Lipides
47 g
Fibre
5 g

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