Paris-Brest con muselina de praliné de almendra

Name: Paris-Brest con muselina de praliné de almendra
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 10 raciones
Ingredients: 90 g de leche; 100 g de agua; 75 g de mantequilla; 1 pellizco de sal; ½ cucharadita de azúcar; 120 g de harina de repostería; 3 huevos; 2 - 3 cucharadas de granillo de almendra cruda; 150 g de azúcar; 10 g de agua; 50 g de almendras crudas sin piel; 250 g de leche; 30 g de maicena; 1 huevo; 1 yema de huevo; 150 g de mantequilla; 1 cucharada de azúcar glas