Bocadillo turco de caballa (balik ekmek)
TM6 TM5

Bocadillo turco de caballa (balik ekmek)

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Ingrédients

Pan pide (pide ekmek)

  • 180 g de agua
  • 15 g de levadura prensada fresca
  • ½ cucharadita de azúcar
  • 450 g de harina
  • ½ cucharadita de sal
  • 60 g de leche
  • 30 g de yogur griego
  • 20 g de aceite (y algo más para engrasar el bol)
  • 1 yema de huevo
  • 1 cucharada de semillas de sésamo negro
  • 1 cucharada de semillas de sésamo tostado

Caballa

  • 8 lomos de caballa fresca limpia sin espinas
  • 4 cucharadas de sal gorda
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • 1 cucharadita de piel de limón rallada

Lactonesa de ajo al azafrán con alcaparras

  • 300 g de aceite de girasol
    ou 300 g de aceite de oliva suave
  • 150 g de leche
  • 4 dientes de ajo
  • 1 sobre de hebras de azafrán
  • ½ - 1 cucharadita de sal
  • 100 g de alcaparras (optionnel)

Ensalada turca

  • 15 - 20 g de perejil fresco
  • 2 tomates en dados de aprox 1 cm (aprox. 300 g)
  • 120 g de cebolla cortada en juliana fina
  • ½ - 1 cucharada de zumaque (optionnel)
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 cucharada de zumo de limón recién exprimido
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Terminación

  • 150 g de hojas de lechuga variadas en trozos
  • 1 limón cortado en 8 gajos
  • 1 chorrito de aceite (para la sartén)

Infos nut.
par 1 unidad
Calories
2019.5 kJ / 483.1 kcal
Protides
22 g
Glucides
5.8 g
Lipides
41.3 g
Fibre
1.5 g

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