Wildschwein-Ragout
TM5 TM31 TM6

Wildschwein-Ragout

4.2 (75 évaluations )

Ingrédients

  • 800 g Kartoffeln klein, mit Schale, quer halbiert (z.B. Drillinge)
  • 200 g Zwiebeln, halbiert
  • 75 g Möhre, in Stücken
  • 100 g Porree, in Stücken
  • 100 g Staudensellerie, in Stücken
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 EL Butter
  • 1000 g Wildschweinkeule, ohne Knochen, in Würfeln (4 cm)
  • 1 EL Tomatenmark
  • 150 g Weißwein
  • 100 g roter Portwein
  • 300 g Wildfond
  • 10 g getrocknete Steinpilze
  • 2 Lorbeerblätter, frisch
  • 1 TL Salz
  • 4 Prisen Pfeffer
  • 4 Stängel Thymian
  • 200 g Schalotten, klein

Infos nut.
par 1 Portion
Calories
3189 kJ / 760 kcal
Protides
56 g
Glucides
44 g
Lipides
34 g

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