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Schweinslungenbraten in Pfeffer-Rahm-Sauce mit Speckfisolen
TM6 TM5

Schweinslungenbraten in Pfeffer-Rahm-Sauce mit Speckfisolen
4.4 (290 évaluations )
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Ingrédients

  • 1 TL schwarze Pfefferkörner
  • 1 TL rosa Pfefferbeeren, etwas mehr zum Dekorieren
  • ¼ TL Paprikapulver, geräuchert
  • 1 TL Kümmel, ganz
  • 1 TL Majoran, getrocknet
  • 1000 g Schweinslungenbraten, sehnenfrei, im Ganzen
  • Sonnenblumenöl zum Bestreichen
  • 150 g Zwiebeln, halbiert
  • 2 Knoblauchzehen, halbiert
  • 120 g Weißwein
  • 120 g Wasser
  • 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
    ou 1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
  • 1 Msp. Muskatblüte (Macis), gemahlen
    ou 2 - 3 Prisen Muskatnuss, frisch gerieben
  • 4 TL Grüner Pfeffer, eingelegt
  • 1 Lorbeerblatt, getrocknet
  • 500 g Erdäpfel, speckig, geschält in Stücken (2-3 cm)
  • 400 - 500 g frische Fisolen (siehe Tipp)
  • 100 g Speckwürfel
  • 200 g Sauerrahm
  • 2 EL Maisstärke
  • etwas Salz (am Besten Fleur de Sel)
Infos nut.
par 1 Portion
Calories
2323 kJ / 555 kcal
Protides
50 g
Glucides
32 g
Lipides
23 g
Graisses saturées
10 g
Fibre
6 g
Sodium
278 mg

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