Mijo al curry con pollo y piña (sin gluten)

Name: Mijo al curry con pollo y piña (sin gluten)
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 100 g de cebolla; 50 g de zanahoria; 2 cebolletas tiernas; 40 g de aceite de oliva; 40 g de mantequilla; 250 g de mijo en grano; 600 g de agua; 1 pastilla de caldo de verduras; 1 - 2 cucharaditas de curry en polvo; 2 pellizcos de comino molido; 2 pellizcos de semillas de cilantro molidas; 1 cucharadita de sal; ¼ de cucharadita de pimienta negra molida; 400 g de pechugas de pollo; 2 rodajas de piña fresca