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牛肉捲餅
TM5 TM6

牛肉捲餅
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Ingrédients

滷牛腱

  • 1 大匙 油
  • 10 克 蔥 ，切段
  • 50 克 蒜頭
  • 10 克 薑 ，切片
  • 50 克 洋蔥 ，切塊
  • 3 片 乾燥月桂葉
  • 1 粒 八角
  • 1 茶匙 黑胡椒粉
  • 30 克 米酒
  • 90 克 醬油
  • 3 茶匙 糖
  • 1 茶匙 五香粉
  • 500 克 牛腱肉 ，切塊(約5公分)
  • 800 克 水

捲餅皮

  • 300 克 中筋麵粉
  • ½ 茶匙 鹽
  • 150 克 熱水 (約90-95°C)
  • 60 克 冷水
  • 1 茶匙 油 ，多備一些抹油用

捲餅醬

  • 1 大匙 味醂
  • 1 茶匙 五香粉
  • 2 大匙 甜麵醬
  • 1 大匙 醬油膏
  • 2 枝 蒜苗 ，切絲
  • ½ 條 小黃瓜 ，切絲
Infos nut.
par 1 人份
Calories
1575 kJ / 284 kcal
Protides
12 g
Glucides
49.2 g
Lipides
4.3 g
Fibre
2 g

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