Croquetas de bonito

Name: Croquetas de bonito
Prep time: 40 min
Cook time: 9 h 15 min
Total time: 9 h 15 min
Yield: 60 unidades
Ingredients: 50 g de aceite de oliva; 100 g de mantequilla; 30 g de cebolla; 180 g de harina; 800 g de leche entera; 100 g de nata (35% de grasa); 1 pellizco de nuez moscada molida; 1 pellizco de pimienta molida; 2 pellizcos de sal; 200 g de atún al natural; 200 g de pan rallado; 2 huevos; 300 g de aceite para freír