Brochetas de pavo con zanahorias especiadas

Brochetas de pavo

• 550 - 600 g de pechuga de pavo sin piel (en 48 dados de aprox. 2 cm)
• 2 dientes de ajo
• 1 trozo de raíz de jengibre fresca (aprox. 2 cm)
• 30 g de caramelo líquido
• 50 g de salsa de soja
• 20 g de aceite de oliva

Zanahorias especiadas

• 60 g de chalotas cortadas por la mitad
• 1 - 2 dientes de ajo
• 40 g de mantequilla
• 600 g de zanahorias cortadas en rodajas oblicuas
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar moreno
• ½ cucharadita de comino en grano
• 1 - 2 pellizcos de pimentón
• 1 - 2 pellizcos de pimienta molida

Terminación

• 1 cucharadita de maicena