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菠蘿麵包
TM6 TM5

菠蘿麵包
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Ingrédients

低溫發酵法

  • 140 克 牛奶
  • 25 克 細砂糖
  • ¾ 茶匙 乾酵母粉
  • 270 克 高筋麵粉
  • 30 克 低筋麵粉
  • ¼ 茶匙 鹽
  • 1 顆 蛋
  • 30 克 奶油 ，切塊，置於室溫軟化
  • 奶油 ，少許，刷油用
  • 水 ，少許，噴水用

菠蘿外皮

  • 60 克 奶油 ，切塊，置於室溫軟化
  • 60 克 細砂糖
  • 30 克 蛋液 ，稍微打散
  • 1 茶匙 奶粉
  • 120 克 高筋麵粉 ，過篩

組合

  • 20 克 蛋液 ，打散，刷上色用
Infos nut.
par 1 塊
Calories
1529 kJ / 365 kcal
Protides
9.3 g
Glucides
50.1 g
Lipides
14.1 g
Fibre
0.6 g

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