Kokosbudding med ananassirup

Mandelmælk

• 220 g mandler, med skind
• 660 g vand
• 4 udstenede dadler
• ½ tsk vaniljeekstrakt, naturlig

Kokosmælk

• 300 g kokosmel, tørret, usødet
• 1000 g vand

Budding

• 200 g vand stuetemperatur
• 2 tsk agar-agar
• 150 g ahornsirup, ren
• ⅛ tsk Mandelekstrakt efter smag

Ananassirup

• 150 g ananas, frisk skåret i stykker (1 cm)
• 1 spsk orangelikør (optionnel)
• 140 g vand
• 2 spsk brun farin

Samling

• 100 g ananas, frisk skåret i stykker (5 mm)
• 30 g kokos i flager, usødet
• 6 kviste mynte, frisk kun blade, finthakket