蓝花饭

蔬菜沙拉

• 250 克 包菜 ，切成适合通过进料器的楔形块
• 100 克 长豆 ，切成15公分长
• 3 小支 新鲜芫荽 ，只取叶片，切碎
• 2 小支 泰国九层塔 ，新鲜，只取叶片，切碎
• 1 支 叻沙叶 ，切丝
• 3 片 疯柑叶 ，切丝
• 2 朵 姜花 ，切丝
• 1 支 新鲜香茅 ，只取白色部分，切薄片

辣椒酱

• 10 条 指天椒
• 2 个 蒜瓣
• 60 克 醋
• 1 汤匙 糖
• 1 茶匙 盐

辛辣酱汁

• 3 条 辣椒干 ，用热水浸软
• 60 克 小红葱
• 1 个 蒜瓣
• 5 克 新鲜姜
• 120 克 水
• 10 克 食油
• 400 克 椰浆
• 1 片 亚叁片
• 2 支 新鲜香茅 ，只取白色部分，拍扁
• 2 汤匙 鱼露
• 2 茶匙 糖
• 1 小撮 盐 ，适量调味

蓝花饭

• 600 克 水
• 200 克 热水
• 10 克 蓝花 ，新鲜或干的，稍微清洗
• 400 克 印度香米 ，洗净
• 3 片 班兰叶 ，绑成结
• 1 片 香蕉叶 ，修剪并切块 (10公分 x 10公分) (optionnel)