蘑菇鸡肉冻
TM6 TM5

蘑菇鸡肉冻

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Ingrédients

蘑菇鸡肉冻

  • 30 克 洋葱 ,切块
  • 15 克 橄榄油
  • 200 克 蘑菇 ,切片
  • 200 克 新鲜香菇 ,切片
  • 1 茶匙 盐
  • 75 克 鸡胸肉 ,切块
  • 40 克 蛋清
  • 90 克 奶油
  • 适量 黄油 ,室温软化
  • 30 克 开心果果仁碎
  • 500 克 水 ,蒸煮用

树莓酱汁

  • 30 克 树莓
  • 15 克 法国第戎芥末酱
  • 25 克 特级初榨橄榄油

芝士脆饼

  • 150 克 低筋面粉
  • 50 克 榛子粉
  • 50 克 黄油 ,室温软化
  • 1 颗 蛋黄
  • 50 克 帕玛森奶酪 ,切碎

蟹味菇

  • 适量 水
  • 30 克 蟹味菇 ,去除根部

组合

  • 适量 开心果果仁碎 ,装饰用
  • 6 - 8 朵 食用花 ,装饰用

Infos nut.
par 1 人份
Calories
6447 kJ / 1540 kcal
Protides
31.2 g
Glucides
84.6 g
Lipides
121.2 g
Graisses saturées
40.7 g
Fibre
6.3 g
Sodium
576 mg

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