酥炸肥肝

酥炸肥肝

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Préparation 1h

Total 5h

4 人份

Ingrédients

碳粉面包糠

面包糠
500 克
可食用竹炭粉
20 克

肥肝馅

生的肥鸭肝切1cm厚度。
45 克
波特酒浓缩汁100克
200 克
稀奶油
260 克
生的肥鸭肝切块
45 克
盐
1 小撮
现磨黑胡椒粉
1 小撮
鱼胶片泡在水中软化。
5 片
松露油
5 克
新鲜黑松露切约0.25x0.25厘米丁
30 克
面粉
100 克
蛋液
150 克
油依据锅子大小调节，以能浸没过鹅肝为最佳。
250 克

Niveau

difficile

Infos nut. par 1 人份

Protides 25.6 g

Calories 7293 kJ / 1743 kcal

Lipides 117.9 g

Fibre 0.7 g

Glucides 143.2 g

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