椰汁南姜鸡、蒜香酸辣蛤蜊和泰式海鲜乌达
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椰汁南姜鸡、蒜香酸辣蛤蜊和泰式海鲜乌达

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Ingredients

泰式海鲜乌达

  • 1 张 香蕉叶 (20公分×30公分), 汆烫
  • 10 片 山捞叶 ,切丝 (optional)
  • 200 克 鱼片 ,切成薄片(3毫米)
  • 150 克 虾肉 ,切成1公分长
  • 150 克 墨鱼圈
  • 1 小撮 白胡椒粉
  • 3 条 新鲜红辣椒 ,去籽
  • 10 条 辣椒干 ,去籽,浸软
  • 150 克 小红葱
  • 5 个 蒜瓣
  • 10 克 新鲜南姜
  • 3 小支 新鲜香茅 ,只取白色部分
  • 10 克 峇拉盏
  • 5 粒 石古仔
  • 150 克 椰浆
  • 3 个 蛋
  • 20 片 疯柑叶 ,切丝,额外准备装饰用
  • 1 茶匙 黄姜粉
  • 10 克 粘米粉
  • 20 克 木薯淀粉
  • 15 克 鱼露
  • 10 克 糖

蒜香酸辣蛤蜊

  • 50 克 白菜 ,切丝
  • 800 克 蛤蜊 ,薄壳
  • 1 个 柠檬 ,只取汁
  • ½ 支 姜花 ,只取花蕾
  • 8 条 指天椒
  • 1 条 新鲜红辣椒
  • 10 个 蒜瓣
  • 1 小支 芫荽叶
  • 3 汤匙 糖
  • 10 - 15 克 鱼露
  • ½ 茶匙 盐
  • 50 克 水

椰汁南姜鸡

  • 450 克 水
  • 50 克 新鲜南姜 ,切片
  • 3 小支 新鲜香茅 ,只取白色部分,捏碎
  • 6 片 疯柑叶 ,捏碎
  • 4 - 8 条 指天椒 ,捏碎
  • 400 克 去皮鸡腿肉 ,切丁(2公分)
  • 30 克 鱼露
  • 10 克 糖
  • 200 克 椰浆
  • 200 克 新鲜鲍鱼菇 ,撕成一口大小
  • 200 克 番茄 ,一切四块
  • 10 克 柠檬汁
  • 1 小束 新鲜芫荽 ,只取叶片,装饰用
  • 1 条 新鲜红辣椒 ,切丝,装饰用 (参考步骤6)

Nutrition
per 1 人份
Calories
2514 kJ / 601 kcal
Protein
43 g
Carbohydrates
49 g
Fat
29 g
Fibre
11 g

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