Barszcz na zakwasie z uszkami
TM6 TM5

Barszcz na zakwasie z uszkami

4.7 (1.4K ratings)

Ingredients

Zakwas z buraków (5 dni przed Wigilią)

  • 7 ząbków czosnku
  • 1000 g czerwonych buraków, pokrojonych na kawałki
  • 1000 g wody
  • 4 liście laurowe, suszone
  • 4 ziarna ziela angielskiego
  • 3 łyżeczki soli
  • 2 łyżeczki cukru
  • 1 kromka chleba żytniego na zakwasie (ok. 50 g)

Barszcz czerwony na zakwasie

  • 900 g czerwonych buraków, pokrojonych na kawałki
  • 60 g marchewki, pokrojonej na kawałki
  • 60 g korzenia pietruszki, pokrojonej na kawałki
  • 60 g korzenia selera, pokrojonego na kawałki
  • 1 łyżeczka soli
  • 3 liście laurowe, suszone
  • 4 ziarna ziela angielskiego
  • 1800 g wody
  • 2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM (patrz wskazówka)
    or 2 kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszone
  • ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
  • 1 łyżeczka majeranku, suszonego
  • 2 - 3 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka cukru
  • 2 - 3 grzyby, suszone (np. borowiki, podgrzybki)
  • 350 - 400 g zakwasu z buraków

Farsz

  • 80 g grzybów, suszonych (np. borowików, podgrzybków)
  • 500 g wody
  • 150 g cebuli, pokrojonej w ćwiartki
  • 20 g oliwy z oliwek
  • 1 płaska łyżeczka soli
  • ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego

Ciasto

  • 270 g mąki pszennej, plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu
  • 15 g oliwy z oliwek
  • 150 g wody, ciepłej, plus dodatkowa ilość do ugotowania uszek
  • sól, do ugotowania uszek

Nutrition
per 1 porcję
Calories
1038 kJ / 247.9 kcal
Protein
8.9 g
Carbohydrates
40.9 g
Fat
5.5 g
Saturated Fat
0.9 g
Fibre
5.5 g
Sodium
1073.5 mg

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes