Compatible versions
Rollitos de lechazo con reducción de Ribera del Duero (Castilla y León)
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Rollitos de lechazo
- 1 paletilla de cordero o de lechazo (aprox. 700 g) deshuesada, abierta en un filete y salpimentada
- 2 dientes de ajo
- 30 g de aceite de oliva virgen extra
- 100 g de mollejas de cordero abiertas por la mitad
- 100 g de boletus frescos en láminas
- 1 pellizco de sal
- 1 pellizco de pimienta molida
- 1 chorrito de vinagre
- 4 ramitas de romero fresco
Reducción de Ribera del Duero
- 750 g de vino tinto Ribera del Duero
- 220 g de azúcar
- 1 pellizco de sal
- 1 pellizco de pimienta molida
- 1 cucharadita de maicena
- 30 - 35 g de zumo de naranja
- Nutrition
- per 1 ración
- Calories
- 3024 kJ / 723 kcal
- Protein
- 29.75 g
- Carbohydrates
- 57.11 g
- Fat
- 38.66 g
- Fibre
- 0.54 g
Alternative recipes
Perdices con salsa de chocolate
3h
Codornices al limón
45min
Tarrina de fresón y pera
24h
Áspic de rape, salmón y langostinos
8h
Conejo en escabeche
48h 50min
Lasaña de marisco
1h 15 min
Piernas de cordero con dos rellenos
2h 15 min
Wontons fritos salados
30min
Caldereta manchega
1h
Picantones con salsa de uvas
40min
Centollos con cabrales y sidra
1h
Codornices en escabeche de boletus
25h