Compatible versions
Rollitos de lechazo con reducción de Ribera del Duero (Castilla y León)
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Rollitos de lechazo
- 1 paletilla de cordero o de lechazo (aprox. 700 g) deshuesada, abierta en un filete y salpimentada
- 2 dientes de ajo
- 30 g de aceite de oliva virgen extra
- 100 g de mollejas de cordero abiertas por la mitad
- 100 g de boletus frescos en láminas
- 1 pellizco de sal
- 1 pellizco de pimienta molida
- 1 chorrito de vinagre
- 4 ramitas de romero fresco
Reducción de Ribera del Duero
- 750 g de vino tinto Ribera del Duero
- 220 g de azúcar
- 1 pellizco de sal
- 1 pellizco de pimienta molida
- 1 cucharadita de maicena
- 30 - 35 g de zumo de naranja
- Nutrition
- per 1 ración
- Calories
- 3024 kJ / 723 kcal
- Protein
- 29.75 g
- Carbohydrates
- 57.11 g
- Fat
- 38.66 g
- Fibre
- 0.54 g
Alternative recipes
Bacalao con ajetes y pilpil
25min
Pastel de chocolate y chile
1h 15min
Menú: Bullabesa
1h 5min
Bígaros al vapor de algas
30min
Rillettes de cerdo
2h 10min
Cebollitas en aceite
1h 10 min
Bacalao confitado con pimientos rojos y emulsión de pilpil
1h 10 min
Cannoli (Los Soprano)
1h
Aperitivo de Piamonte
25min
Mantequilla Café de París
10min
Ebi tempura (langostinos en tempura)
30min
Alcachofas en salsa verde con berberechos
40min