Vegansk burger

Name: Vegansk burger
Prep time: 20 min
Cook time: 5 h
Total time: 5 h
Yield: 4 porsjoner
Ingredients: 15 g sukker; 350 g hvetemel, fint; 140 g vann; ½ ts tørrgjær; 1 ½ ts havsalt; 1 ts vegetabilsk olje; 1200 g vann; 1 ½ ts havsalt; 100 g quinoa; 1 ss linfrø; 30 g "extra virgin" oliven olje; 30 g sjalottløk; 1 hvitløksfedd; 1 klype malt svart pepper; 200 g sorte bønner, hele, på boks; 10 g brødsmuler, tørket; 35 g valnøtter; 20 g tomatpuré; 2 ts spisskummen, malt; 2 ts røkt paprikapulver, søtt; 2 - 3 ts valmuefrø; 4 ss ketchup; 4 - 6 frisésalat; 8 - 12 skiver tomat