Randen-Dinkel-Risotto

Name: Randen-Dinkel-Risotto
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 80 g Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 200 g Randen, roh; 40 g Olivenöl; 300 g Dinkelkörner; 450 g Wasser; 1 TL Salz; 5 Prisen Pfeffer, frisch gemahlen; 1 Bund Basilikum, frisch; 60 g Rahm; 2 EL Hefeflocken; 20 g Haferflocken

4.0 (8 ratings)

Difficulty easy

Preparation time 15 min

Total time 35 min

Serving size 4 Portionen

Ingredients

80 g Zwiebeln, halbiert
1 Knoblauchzehe
200 g Randen, roh, geschält, in Stücken (2 cm)
or 200 g Randen, gekocht, geschält, in Stücken (2 cm)
40 g Olivenöl und etwas mehr zum Garnieren
300 g Dinkelkörner (Kochzeit 13 bis 15 Minuten) siehe Tipp
450 g Wasser
1 TL Salz
5 Prisen Pfeffer, frisch gemahlen
1 Bund Basilikum, frisch (siehe Tipp)
60 g Rahm
2 EL Hefeflocken
20 g Haferflocken
50 Käse, gerieben z. B. Parmesan, Sbrinz oder Gruyère (optional)
50 g Käse, gerieben z. B. Parmesan, Sbrinz oder Gruyère (optional)

Nutrition: per 1 Portion
Calories: 2079.2 kJ / 496.9 kcal
Protein: 17.6 g
Carbohydrates: 66.3 g
Fat: 20.3 g