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Ensalada fría de fideos con mango y papaya

Ensalada fría de fideos con mango y papaya
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Prep. 15 min
Total 30 min
4 porción
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Ingredients

  • 100 - 150 g de fideo de arroz fino (ver Variante)
  • agua caliente para remojar
  • 40 g de cacahuate pelado sin sal, tostado
  • 40 g de cebolla morada reducida a la mitad
  • 2 dientes de ajo
  • 1 - 2 piezas de chile ojo de pájaro fresco picado en trozos grandes
  • 150 g de jitomate cherry reducidos a la mitad
  • 20 g de salsa de soya
  • 30 g de vinagre de arroz
  • 50 g de jugo de limón recién exprimido
  • 1 - 2 cdas de azúcar morena
  • 2 pizcas de sal
  • 300 g de papaya firme, sin semillas, cortadas en cuartos
  • 300 g de mango firme, en cuartos
  • 60 - 80 g de germen de soya fresco para servir
  • 1 pieza limón verde en trozos, para servir
  • cilantro, fresco para decorar
  • hojuela de chile seco para espolvorear

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porción

Sodium 419 mg
Protein 7.1 g
Calories 1218.3 kJ / 291.2 kcal
Fat 5.9 g
Fibre 5.4 g
Saturated Fat 0.9 g
Carbohydrates 56.4 g

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