Crêpes con zucca e guanciale (TM6)

Crêpes con zucca e guanciale (TM6)

4.8 31 rating

Prep. 30 min

Total 2 h

8 porzioni

Ingredients

100 g di Parmigiano Reggiano a pezzi

Crêpes

50 g di burro + q.b.
600 g di latte + q.b.
250 g di farina tipo 00
4 uova
1 pizzico di sale

Farcitura di zucca e guanciale

500 g di zucca Delica, a spicchi che si inseriscano nel foro dell'Affettatutto
20 di olio extravergine di oliva
150 g di guanciale a cubetti
50 g di scalogno a pezzi
1 cucchiaino raso di sale
1 pizzico di pepe nero macinato
50 g di acqua

Besciamella al Gorgonzola

500 g di latte intero
40 g di burro a pezzi
50 g di farina tipo 00
½ cucchiaino di sale
2 pizzichi di pepe nero macinato
2 pizzichi di noce moscata grattugiata (optional)
100 g di Gorgonzola a pezzi

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porzione

Sodium 902 mg

Protein 21.6 g

Calories 2370.9 kJ / 566.6 kcal

Fat 37.2 g

Fibre 1.1 g

Saturated Fat 16 g

Carbohydrates 38.9 g

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Italy

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