Crepas dulces con piñones, pistaches y especias

Crepas

• 55 g de harina de trigo integral
• 55 g de harina de trigo
• 170 g de crema para batir (30-40% grasa)
• 250 g de leche
• 50 g de azúcar
• 1 huevo
• 1 cdita de semillas de hinojo
• 2 cdas de mantequilla, derretida y un poco más para untar el sartén
• mantequilla, para engrasar el sartén

Jarabe perfumado

• 230 g de azúcar
• 300 g de agua
• 4 clavos de olor
• ¼ cdita de cardamomo en polvo
• ¼ cdita de semillas de hinojo
• 30 - 50 g de brandy (optional)
  or 30 - 50 g de coñac (optional)

Para servir

• pistache sin salar, pelados y picados, para decorar
• piñones, rosas o blancos, para decorar
• crema batida, fría, para decorar