Jehněčí kotlety sous-vide s hráškovo-bramborovým pyré

Jehněčí kotlety sous-vide s hráškovo-bramborovým pyré

3.0 2 ratings

Prep. 40 min

Total 3 h 15 min

4 porce

Ingredients

5 jalovcových kuliček
1 čajová lžička kuliček barevného pepře
2 stroužky česneku (1 stroužek do marinády, 1 stroužek na restování)
1 snítka čerstvé máty jen lístky
4 snítky čerstvého tymiánu jen lístky
75 gramů olivového oleje
500 gramů jehněčích kotlet (4 jehněčí kotlety)
½ čajové lžičky soli
1400 - 1500 gramů vody (přibližně)
30 gramů citrónové šťávy
3 polévkové lžíce ghí
1 polévková lžíce másla vychlazeného

Hráškovo-bramborové pyré

75 gramů másla
150 gramů plnotučného mléka
150 gramů smetany ke šlehání, 33 % tuku
500 gramů vody
300 gramů brambor varného typu C, oloupaných, na kostky (2–3 cm)
300 gramů zeleného hrášku, čerstvého

300 gramů mraženého zeleného hrášku
¼ čajové lžičky soli

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porci

Sodium 209.1 mg

Protein 8.7 g

Calories 2869 kJ / 685.7 kcal

Fat 59.9 g

Fibre 7.1 g

Saturated Fat 28.1 g

Carbohydrates 32.2 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Příběhy chutí III 26 Recipes
Czech Republic

You might also like...

Losos v křupavé parmazánové krustě se zeleninou a citrónovou omáčkou

1 h

Marináda na mořské plody

5 min

Dlouho tažený vývar s low carb játrovými knedlíčky

8 h 30 min

Sous-vide roastbeef

94 h 45 min

Vepřová panenka sous-vide s houbovou omáčkou

1 h 50 min

Pečená porchetta s hruškami a červenou cibulí

12 h

Vanilková omáčka (crème anglaise)

15 min

Kaviárový krémový sýr na toastu s ředkvičkovým salátem

No ratings

Sous-vide krvavý steak s omáčkou béarnaise

2 h 20 min

Salát ze spiralizované červené řepy a jablek s fetou a vlašskými ořechy

15 min

Kuřecí vývar plný kolagenu

12 h 10 min

Jemná kuřecí prsa à la sous-vide

1 h 35 min