Überbackene Nachos mit viererlei Dips

Salsa

• 1 Knoblauchzehe
• 1 grüne Chilischote, frisch, nach Wunsch entkernt, in Ringen
• 1 Zwiebel, halbiert
• 1 Spitzpaprika, rot, in Stücken
• ½ Bund Koriander, abgezupft
• 400 g stückige Tomaten, aus der Dose
• 20 g Tomatenmark
• 10 g Limettensaft
• 20 g Sherryessig
• 1 TL Salz
• ½ TL Pfeffer
• 20 g brauner Zucker
• 1 TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen

Bohnendip

• 1 Schalotte, halbiert
  or 1 Zwiebel, klein, halbiert
• 240 g Schwarze Bohnen, aus der Dose, abgetropft
• ½ TL Kreuzkümmelsamen
• ¾ TL Salz
• ½ TL Pfeffer

Schnittlauchdip und Guacamole

• 150 g Gouda, mittelalt, in Stücken
• 300 g Tortilla-Chips, Sorte nach Geschmack
• 200 g Crème fraîche
• ½ Bund Schnittlauch, in dünnen Ringen
• 2 Spritzer Zitronensaft
• 1 ¾ TL Salz
• 1 ¼ TL Pfeffer
• 1 Schalotte, halbiert
  or 1 Zwiebel, klein, halbiert
• 1 Tomate, klein, halbiert
• ½ Bund Koriander, abgezupft
• 1 Avocado, reif, in Stücken