Bicchierini ai cachi e cioccolato bianco di Mattia Poggi
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Bicchierini ai cachi e cioccolato bianco di Mattia Poggi

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Ingredients

Biscotto croccante

  • 125 g di biscotti frollini
  • 50 g di burro a pezzi
  • 10 g di zucchero grezzo di canna

Mousse

  • 200 g di cioccolato bianco a pezzi
  • 3 g di gelatina in fogli, ammollati in 15 g di acqua fredda
  • 65 g di zucchero
  • 2 albumi
  • 300 g di panna (min. 30% di grassi) fredda

Crema di cachi

  • 3 cachi, la polpa a pezzi
  • 20 g di zucchero
  • ½ stecca di vaniglia, i semini
  • 1 g di gelatina in fogli, sciolti in 5 g di acqua fredda

Nutrition
per 1 bicchiere
Calories
2401.8 kJ / 574.1 kcal
Protein
6.5 g
Carbohydrates
63.1 g
Fat
34.7 g
Saturated Fat
13.5 g
Fibre
3.6 g
Sodium
119.6 mg

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