Gajos de batata asada con 3 salsas

Name: Gajos de batata asada con 3 salsas
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 1100 - 1200 g de batata; 30 g de aceite de oliva; 1 cucharadita de pimentón; 1 cucharadita de comino molido; 1 cucharadita de sal; 20 g cebollino fresco; 35 g de pepinillos en vinagre; 150 g de crème fraîche; 1 cucharadita zumo de limón; ¼ cucharadita de sal; 2 - 3 pellizcos de pimienta molida; ½ cucharadita de chile seco desmenuzado; 200 g de pulpa de mango; 1 diente de ajo; ½ cucharadita de curry en polvo; 2 dientes de ajo; 50 g de cebolla roja; 5 g cilantro fresco; 150 g de judías negras cocidas (en conserva); ½ cucharadita de comino molido; 30 - 40 g de aceite de oliva; ¼ cucharadita de sal; 2 - 3 pellizcos de pimienta molida

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Prep. 15 min

Total 45 min

6 raciones

Ingredients

1100 - 1200 g de batata en gajos (aprox. 10 cm x 2 cm)
30 g de aceite de oliva
1 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de sal

Salsa de pepinillos

20 g cebollino fresco picado
35 g de pepinillos en vinagre escurridos
150 g de crème fraîche
1 cucharadita zumo de limón
¼ cucharadita de sal
2 - 3 pellizcos de pimienta molida

Salsa de chile y mango

½ cucharadita de chile seco desmenuzado
200 g de pulpa de mango maduro, en trozos
1 diente de ajo
½ cucharadita de curry en polvo
1 - 2 cucharaditas de vinagre de manzana (optional)

Salsa de frijoles negros

2 dientes de ajo
50 g de cebolla roja
5 g cilantro fresco (hojas y parte del tallo)
150 g de judías negras cocidas (en conserva) aclaradas y escurridas
½ cucharadita de comino molido
1 - 2 chile jalapeño fresco (optional) sin semillas, en trozos

3 - 4 chile jalapeño en conserva, en trozos
30 - 40 g de aceite de oliva en trozos
¼ cucharadita de sal
2 - 3 pellizcos de pimienta molida